Ernie van der Kolk is sinds 2007 betrokken bij VechtdalProducten. Hij heeft een fruitkwekerij en is aspergeteler. Hij teelt drie soorten fruit: aardbeien, frambozen en bramen, zowel in kassen als op de koude grond. Dat fruit verkoopt hij in zijn fraai tot winkel omgebouwde hooiberg vers aan particulieren en aan diverse bakkers en horecagelegenheden. Ernie werkt al sinds jaren met gevitaliseerd water en dat bevalt hem prima. Het fruit blijft langer vers en heeft meer smaak. De jam maakt hij zelf met hulp van zijn medewerksters. In grote pannen wordt het fruit gekookt. De enige toevoeging aan het fruit is geleisuiker, verder komt er niets aan te pas. Geen kleur-, geur- en smaakstoffen of E-nummers. Ernie brengt ook een zeer fruitig aperitief op de markt, dat gemaakt is van het sap van de aardbeien, frambozen en bramen. Bij een aantal restaurants in het Vechtdal wordt dit aperitief geschonken als welkomstdrankje.